Основной целью исследования, проведенного Институтом развития здоровья, было изучение содержания соли, сахара и насыщенных жирных кислот в продуктах питания. В рамках исследования было проанализировано 6000 наименований продуктов, представленных в семи крупнейших розничных сетях. Результаты показали, что состав продуктов питания и ассортимент продукции в магазинах за последние годы изменился. В некоторых категориях продуктов увеличилось содержание соли, сахара или насыщенных жирных кислот, в то время как в других, наоборот, наблюдается их снижение.
Потребителям важен вкус продукта
Глава Союза пищевой промышленности Сирье Потисепп раскритиковала подачу результатов исследования, отметив, что производители уже много лет по собственной инициативе работают над тем, чтобы сделать свою продукцию более здоровой. И с тем, что количество сахара, соли и жирных кислот важно снижать, никто не спорит. Но есть важные нюансы, на которые чиновники не обращают внимания. При этом для потребителей вторым по важности критерием при выборе продукта, после его стоимости, является вкус. И на вмешательство, пусть и с благими целями, потребитель реагирует достаточно остро. А если товар не продается, его убирают из ассортимента.
"Меня раздражает, когда государственные учреждения извлекают из крупных отчетов только негативную информацию. Во всех категориях продуктов в исследовании, и особенно эстонских продуктах, наблюдались позитивные направления. Сложность для производителей заключается в том, что именно эти компоненты – соль, сахар и жирные кислоты – определяют вкус продукта. Мы видим, что сейчас люди покупают меньше, но выбирают вкусные продукты, где как раз содержание соли, сахара и жира чуть выше. А это уже не нравится чиновникам", – сказала Потисепп.
"Производители действительно проделали большую работу, чтобы состав продуктов стал более здоровым, но видно, что такие продукты не очень популярны", – добавила она.
Безопасность продукта должна быть гарантирована
По словам Сирье Потисепп, есть и т. н. традиционные продукты, например тартуский лимонад, история которого насчитывает десятки лет. Производитель немного снизил содержание сахара в напитке, но менять состав таких продуктов очень затруднительно, поскольку жители Эстонии уже привыкли к их вкусу.
Более того, содержание соли в продуктах питания может быть снижено только до определенного предела, поскольку соль обеспечивает сохранность продукта, и в намерения производителей не входит замена соли консервантами. Чиновники же в первую очередь говорят о требованиях и регуляциях.
"Безопасность продукта должна быть гарантирована. Если мы уменьшим количество соли, например, в мясных продуктах, сохранность окажется под угрозой и придется добавлять химические вещества. Пусть мясо будет мясом, мороженое – мороженым, торт – тортом, а мед – медом", - сказала она.
Подробнее мнение Сирье Потисепп – в сюжете над новостью.
Комментарии
С 02.04.2020 года ERR показывает полное имя автора комментария.