Домашние заготовки до сих пор пользуются популярностью у жителей Эстонии, причем многие свои заготовки еще и продают. В то же время случаи отравления продуктами, увы, не редкость, а отравление, например, грибами может привести к летальному исходу. В Клинике Тартуского университета на лечении сейчас находятся трое граждан Украины, которым диагностировано отравление грибами. Об опасностях домашних заготовок и пищевых отравлениях Елизавета Белоус расспросила эмерит-профессора Института продуктов питания Taltech Райво Вокка.
Рецепт соленых грибов от Райво Вокка:
"Такой же рецепт по соли и по сахару, как для маринованных огурцов, только без уксуса: для малосольных огурцов я беру 2 ст. ложки сахара и 1,5 ст. ложки соли на литр воды. Когда пойдет ферментация, вода становится мутной, может быть небольшая пенка на поверхности, тогда я могу использовать рассол для грибов. Малосольные огурцы я обычно делаю после того, как схожу в лес за грибами".
Комментарии
С 02.04.2020 года ERR показывает полное имя автора комментария.