Опыт Копенгагена по организации питания в городских учреждениях биологически чистыми продуктами представители столичный властей изучали во главе с вице-мэром Таллинна Зюлейхой Измайловой. Делегация встретилась с представителями мэрии датской столицы и экспертами. По результатами визита в Копенгаген, Измалова отметила, что система в Копенгагене и подход города к проблеме – нечто большее, чем просто предложение питаться чистыми продуктами – это курс на здоровую, чистую, вкусную, визуально аппетитную и привлекающую ароматами пищу.
"Мы были очень приятно удивлены, что в Копенгагене в 90% городских учреждений, включая школы и детские сады, пища готовится из экологически чистых продуктов. Достичь такого результата было для столицы Дании не легко и это не произошло так быстро. Они начали заниматься этим с 2010 года. Поначалу процент был не таким высоким, но с каждым годом он рос. Теперь же есть некоторые школы, где уровень еды выше 90%", – сказала Измайлова, отметив при этом, что мнение о том, что такая еда всегда дороже обычной – это миф.
"В Копенгагене процесс школьного питания организован за счет местного самоуправления. Процесс включает не только замену сырья для приготовления блюд, но и организацию собственной выпечки, уменьшение доли продуктов животного происхождения и так далее. И если у родителей есть желание поддержать подобную систему, то они всегда могут это сделать. Это очень важно, поскольку желание перейти на такую систему питания шло в основном от родителей и поваров. Экономия денег идет от того, что датские повара не покупают полуфабрикаты, а делают всю еду сами", – добавила вице-мэр Таллинна.
Зюлейха Измайлова также отметила один интересный факт. Дело в том, что приготовление еды включено в школьный процесс.
"Дети сами готовят еду. Процесс рассчитан таким образом, что один день одни дети готовят еду, а другие в этот день едят. Что же касается стоимости школьного питания на одного школьника в день, то оно обходится в 3 евро в день. То есть почти в два раза больше, чем у нас. Мы сейчас работаем над решением данной проблемы. Оказывается, у нас есть некоторые плюсы, которых нет в Дании. В некоторых школах Копенгагена не были предусмотрены сами кухни, у нас же они есть в каждой школе. И на следующей неделе мы будем встречаться со специалистами по школьному питанию, чтобы решить, в каком направлении двигаться дальше", – добавила Зюлейха Измайлова, отметив при этом, что в Таллинне сейчас реализуется пилотный проект, цель которого – переход на пищу из экологически чистых продуктов в шести школах и шести детских садах. Помимо этого, столичные власти рассматривают вариант, при котором один день в неделю из школьного питания были бы исключены продукты животного происхождения.
"Это миф, что мы должны потреблять мясо каждый день. Существуют исследования, показывающие, что подобная практика не принесет вреда растущему организму. В разных странах дети уже питаются подобным образом. Мы не можем забрать у детей возможность есть мясо, если они этого хотят. Ситуация складывается сейчас таким образом, что у детей, которые хотят питаться только продуктами растительного происхождения в школах, такой возможности нет", – добавила Зюлейха Измайлова.