Действительно ли аспартам так опасен для здоровья, или всё дело в количестве его употребления? Разобраться в этом вопросе мы пригласили эмерит-профессора ТТУ Райво Вокка.
"Всем известно, что разные сахара имеют разную сладость, очень давно уже известен такой подсластитель, как сахарин, – заменитель сахара. И очень странно, что в Канаде и США по разному относятся к аспартаму и сахарину. В одном случае запрещается, в другом случае пишется, и это нужно всегда писать, что в экспериментах на подопытных животных это вещество показало канцерогенное действие", – рассказывает профессор, добавляя, что на самом деле аспартам ведет себя по-разному в зависимости от того, какая кислотность среды, в которую он помещен.
Райво Вокк вспоминает, что ранее уже предпринимались попытки ввести лимиты для пользования аспартамом: "Из 21 статьи 17 были против, и показали нехорошие результаты, но тем не менее аспартам не отменили и продолжили использовать в пищевых продуктах".
Аспартам образует метанол?
Одна из угроз для здоровья, которую приписывают аспартаму, – это образование метанола. Но, по словам ученого, то количество сахарозаменителя, которое употребляет человек, настолько мало, что мы можем сравнивать образование метанола в организме с тем, что образуется при естественных метаболических реакциях.
"Да, метанол очень вреден и токсичен для организма, но в таких малых количествах ничего не будет", – объясняет он.
Неизвестно, будет ли замена менее токсична
Еще один важный момент, который стоит учитывать при запрете аспартама, – тот факт, что он входит в состав большого числа продуктов.
"Даже если вы хотите купить стевию в магазине, то стевия продается вместе с нутрасвит, а это и есть аспартам, то есть этого продукта уже не будет. Очень многие напитки, где pH подходит для этого, они используют аспартам. И теперь нужно будет аспартам чем-то заменить, а кто знает, что тот другой менее токсичен. Мы не знаем, какая токсичность будет у этих новых продуктов и как они действуют на следующие поколения. Это всё нужно исследовать, а это берет время", – говорит Вокк.
Подробнее о заменителе сахара – в сюжете над новостью.
Комментарии
С 02.04.2020 года ERR показывает полное имя автора комментария.